Bolu Sakura
1.
Terigu 1 kg
2.
Mauripan 30 g
3.
Soda R 40 g
4.
Beking P 5 g
5.
Telor 4 butir
6.
Air Gula Aren 1500 ml
7.
Minyak 500 ml
1.
Terigu 200 g
2.
Ketan Item 1 bks (250 g)
3.
Mauripan 10 g
4.
Soda R 3 g
5.
Beking P 6 g
6.
Telor 2 butir
7.
Air Gula Pasir 375 ml
8.
Minyak 150 ml
1.
Gula Pasir 300 g
2.
Simas 1 bks (200 g)
3.
Air 400 ml
4.
Terigu 300 g
5.
Santan 1 bks (200 ml)
6.
Air 200 ml
7.
Kentang Kukus 250 g
8.
Vanilla 2 g
9.
Telor 7 butir
Bolu Batik
1.
Gula Pasir 1 kg
2.
Telor 14 butir (sedang)
3.
VX 8 g
4.
Vanille 3 g
5.
SP 40 g
6.
Santan 2 bks (200 ml)
7.
Air 400 ml
1.
Cakra 1 kg
2.
Simas 1 bks (200 g)
3.
Muripan 25 g
4.
Bekrin 15 g
5.
Beking P 8 g
6.
Gula Pasir 120 g
7.
Kentang 250 g
8.
Air 350 ml
1.
Terigu 1
kg
2.
Garam 15 g
3.
Santan 130 ml
Unti
4.
Kelapa Sedang 5 bh
5.
Gula Merah 1 kg
6.
Gula Pasir 120 g
7.
Garam 7 g
8.
Daun Jeruk 15 lembar
9.
Air 500 ml
1.
Terigu 1 kg
2.
Sasa 10 g
3.
Garam 20 g
4.
Masako 2 bks (7.5 g)
5.
Telor 2 butir
6.
Air 2000 ml
Isi
Risoles
7.
Kentang Wortel 10 kg
8.
Bawang Putih 300 g
9.
Bawang Merah 120 g
10.
Kemiri 140 g
11.
Gula Pasir 350 g
12.
Sasa 40 g
13.
Garam 70 g
14.
Masako 8 bks (7.5 g)
15.
Telor 10 butir
KROKET NASI KEJU
BAHAN :
1 sdm margarine
2 sdm bawang putih cincang halus
150 ml susu cair
300 gram nasi putih
1 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdm gula pasir
5 batang buncis, iris
1 batang wortel, serut
50 gram keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus matang
PANIR :
100 gram tepung roti dan 1 butir telur
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : saus sambal botolan
CARA MEMBUAT :
- Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
- Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.
- Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
- Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal botolan.
KUE KUKUS SUSU
BAHAN :
- 200 gram gula palem
- 175 gram air kelapa
- 200 gram tepung beras
- 1/2 sdt ragi instan
- 80 gram tepung terigu
- 25 gram tepung kanji
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu spekuk
- 1 sdt baking powder
- 250 ml susu
CARA MEMBUAT :
- Rebus gula palem dan air kelapa sampai mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
- Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai kalis. Dinginkan.
- Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25 menit.
- Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu kukus selama 20 menit.
ONDE-ONDE GURIH
BAHAN :
250 gram udang cincang
150 gram ayam cincang
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
1 putih telur
2 sdm tepung maizena
1 sdm daun ketumbar cincang
1 sdt minyak goreng
100 gram wijen putih
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise
CARA MEMBUAT :
- Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit.
- Panaskan minyak, lumuri bola-bola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan.
- Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise.
SARIKAYA PEUYEUM
BAHAN :
300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan
5 butir telur
200 gram gula pasir
500 ml santan dari satu butir kelapa
1/4 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Daun pandan
CARA MEMBUAT :
- Siapkan mangkuk kecil tahan panas sisihkan. Kocok telur bersama gula hingga larut, tuangkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan pasta pandan aduk rata.
- Tuangkan ke dalam mangkuk beri sepotong daun pandan, kukus selama 30 menit, angkat.
- Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Untuk : 8 mangkuk
TAPE GORENG ISI KEJU
BAHAN :
500 gram tape singkong manis
100 gram keju cheddar parut
Adonan tepung
150 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt baking powder
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT :
- Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali.
- Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata.
- Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat.
- Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis.
Untuk : 6 orang
PISANG KARAMEL ES KRIM
BAHAN :
200 gram gula pasir
150 ml air jeruk manis
6 buah pisang raja
1 kaleng buah appricot
1 liter es krim
Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint
CARA MEMBUAT :
- Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, amsak hingga mengental.
- Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat.
- Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint.
Untuk : 6 orang
MADU MONGSO
BAHAN :
750 gram tapai ketan hitam manis
500 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
Pelengkap : kertas minyak warna-warni
CARA MEMBUAT :
- Kertas minyak potong ukuran 10 x 10 cm.
- Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan tapai ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan berminyak angkat.
- Cetak adonan sesendok makan, bulatkan dan bungkus dalam kertas minyak seperti permen.
- Sajikan atau simpan dalam stoples.
Untuk : 750 gram
KACANG GORENG PEDES
BAHAN :
500 gram kacang
minyak untuk menggoreng
250 gram gula pasir
3 sdm air asam jawa pekat
Haluskan :
6 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
- Kacang tanah goreng matang, angkat dan sisihkan.
- Panaskan wajan, masukkan gula pasir, air asam jawa dan bumbu yang dihaluskan, masak hingga mengental dan kelihatan seperti serabut, masukkan kacang goreng, matikan api dan aduk rata hingga dingin.
- Sajikan.
Untuk : 500 gram
PERUT AYAM
BAHAN :
250 gram tepung terigu
80 gram gula pasir
/14 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt ragi instant
2 butir telur
50 ml air kelapa
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
- Campur tepung terigu dengan gula pasir, vanili bubuk, baking powder dan ragi instant aduk rata.
- Masukkan telur dan air kelapa, aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan selama 30 menit.
- Siapkan kantung plastik hias/segitiga isi dengan adonan secukupnya lubangi secukupnya.
- Panaskan minyak semprotkan adonan buat melingkar, seperti obat nyamuk, goreng hingga berwarna coklat keemasan angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk : 15 potong
ROTI ISI LAPIS LEGIT
BAHAN :
6 iris roti tawar, bentuk segiempat
lapis legit secukupnya
1 sdm margarine atau mentega
keju cheddar parut secukupnya
CARA MEMBUAT :
- Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat bagian.
- Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar.
- Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup.
- Sajikan.
